আস্তুরিয়াসে খাওয়ার জন্য সাধারণ খাবার

আপনার সাথে কথা বলুন আস্তুরিয়াসে কি খাবেন বিশ্বের সেরা কিছু খাবার তৈরি করা হয় স্প্যানিশ গ্যাস্ট্রোনমি. প্রিন্সিপ্যালিটির রন্ধনপ্রণালী যেমন সুস্বাদু তেমনি শক্তিশালী। বৃথা নয়, অঞ্চলের খাবারের সাথে এটি সহজ থাকা fartucu (খেতে অসুস্থ, আস্তুরিয়ান ভাষায়) এবং পাস করা অসম্ভব খ্যাতি (ক্ষুধা).

এটি কাঁচামাল হিসাবে তার বাগান থেকে শাকসবজি, তার গবাদি পশুর মাংস, তার গাছের ফল এবং তার উপকূল থেকে মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার গ্রহণ করে। এই সব তৈরি করতে আসল খাবার যে আনন্দিত দর্শক. যাতে আপনি আস্তুরিয়াসে কী খাবেন তা চয়ন করতে পারেন, আমরা আপনাকে এর কিছু দেখাতে যাচ্ছি সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি. তবে আগে একটু ইতিহাস করা যাক।

আস্তুরিয়াসের গ্যাস্ট্রোনমি সফর

আস্তুরিয়ান গ্যাস্ট্রোনমি হচ্ছে বহু শতাব্দী ধরে প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে প্রেরিত জ্ঞানের ফলাফল। কিন্তু, কৌতূহলজনকভাবে, কয়েক বছর আগে পর্যন্ত এর রেসিপিগুলির কোনও লিখিত ঐতিহ্য নেই। যাইহোক, বর্তমানে গ্রুপ আছে যেমন, উদাহরণস্বরূপ, গুইস্যান্ডেরাস যারা চেষ্টা করে আপনার পূর্বপুরুষদের রন্ধনসম্পর্কীয় উত্তরাধিকার সংরক্ষণ করুন.

তার অংশের জন্য, মানের সীল পরিপ্রেক্ষিতে, প্রিন্সিপালিটি আছে মূলের ছয়টি সুরক্ষিত পদবী. এগুলি হল ক্যাবরালেস, ক্যাসিন, গামোনেউ এবং আফুয়েগা ল'পিটু চিজ এবং দুটি পানীয়: ঐতিহ্যবাহী আস্তুরিয়াস সাইডার এবং ক্যাঙ্গাস দে নার্সিয়া ওয়াইন। তাদের যোগ করা হয় মূলের পাঁচটি সুরক্ষিত ইঙ্গিত: Chosco de Tineo, Beyos Cheese, Asturian Faba, Asturian Honey এবং Asturian Veal এর মধ্যে।

একইভাবে, প্রিন্সিপ্যালিটির গ্যারান্টি চিহ্ন রয়েছে জান্নাতের খাবার, যা স্বায়ত্তশাসিত সরকারের উপর নির্ভর করে। তবে, সর্বোপরি, এতে রয়েছে নির্দিষ্ট ব্র্যান্ডের ব্লুবেরি, কিউই, মারানুলাস (ক্যান্ডাস এবং লুয়ানকোর এক ধরনের পাস্তা), ফ্রি-রেঞ্জ ডিম বা কমপ্যাঙ্গো (বিভিন্ন সসেজ) ফ্যাবাদার জন্য।

আস্তুরিয়াসে যা খেতে হবে তার মধ্যে রয়েছে স্থানীয় লেবু, পূর্ণাঙ্গ রুটি, হৃদয়গ্রাহী লাল মাংস বা সুস্বাদু মিষ্টি দিয়ে তৈরি খাবার। চলুন দেখে নেই এমন কিছু সুস্বাদু রেসিপি।

আস্তুরিয়ান শিমের স্টু

আমরা ছাড়া অন্য কোনো থালা দিয়ে শুরু করতে পারিনি আস্তুরিয়ান শিম স্ট্যু আস্তুরিয়াসে কি খাবেন তার মধ্যে। এটি নিঃসন্দেহে প্রিন্সিপ্যালিটির সবচেয়ে সর্বজনীন রেসিপি। যাইহোক, এর উত্স অস্পষ্ট। সম্ভবত এটি 16 শতক থেকে এই অঞ্চলে খাওয়া হয়েছিল, তবে প্রথম লিখিত রেফারেন্সটি 19 শতকের শেষের দিকে। এটি একটি সংবাদপত্রের উল্লেখ এল কমরেসো 1884 সালের গিজোন থেকে,

আপনি জানেন, এটি একটি স্টু দিয়ে তৈরি মাটির মটরশুটি (সেরা মধ্যে যারা আছে লা গ্রানজা) যার সাথে যোগ করা হয় সংমিশ্রণ. এটি কোরিজো, ব্লাড সসেজ, ল্যাকোন এবং বেকন দিয়ে তৈরি। এছাড়াও পেঁয়াজ, পেপারিকা, তেজপাতা এবং সামান্য রসুন যোগ করুন। তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়, আপনি যদি এটি ঐতিহ্যগত উপায়ে করতে চান তবে রান্নাটি করতে হবে ধীর হতে.

কখনও কখনও, কিছু মটরশুটি ঝোল বাঁধতে সাহায্য করার জন্য ভাঙা হয়। তবে এগুলিকে চামচ দিয়ে নাড়া দেওয়া উচিত নয়, অবিকল যাতে প্রয়োজনের চেয়ে বেশি খোলা না হয়। সবশেষে জনপ্রিয় প্রজ্ঞা বলেন যে ফাবাদ রান্নার পরের দিন এটি আরও সুস্বাদু হয়.

অন্যদিকে, ফাবাদার পাশাপাশি, প্রিন্সিপ্যালিটির অন্যান্য দুর্দান্ত স্টু হল আস্তুরিয়ান পাত্র. তাদের ক্ষেত্রে, এটিতে প্রধানত বাঁধাকপি এবং আলু (যদিও কিছু মটরশুটিও) রয়েছে যা চোরিজো, ব্লাড সসেজ এবং বেকনের সাথে রয়েছে। কিছু এলাকায়, কান এবং অন্যান্য শুয়োরের মাংসও যোগ করা হয়।

পিটু দে ক্যালেয়া এবং অন্যান্য মাংস আস্তুরিয়াসে খেতে হবে

যদিও কম পরিচিত, উদাহরণস্বরূপ, cachopo, the caleya pitu এটি একটি মুরগির স্টু ছাড়া আর কিছুই নয় (pitu) যা স্বাধীনতায় উত্থাপিত হয় (রাস্তায় মুক্তি দেওয়া হয় বা ক্যালেয়াস) এগুলি ঐতিহ্যবাহীগুলির চেয়ে বড়, কারণ এগুলি ছয় কিলোগ্রামের বেশি হয়। উপরন্তু, তারা প্রাপ্ত খাদ্য তাদের মাংস একটি গাঢ় চেহারা, কম চর্বি এবং একটি আরো কঠিন গঠন সঙ্গে.

এটি প্রস্তুত করতে, রসুন, পেঁয়াজ, মরিচ, জলপাই তেল, মুরগির ঝোল, লবণ, কালো মরিচ এবং সামান্য ব্র্যান্ডি যোগ করুন। একইভাবে, এটি একটি রেসিপি যা রান্না করা আবশ্যক ধীর আগুন এবং একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য যাতে মাংস নরম হয়। আনুমানিক সময়কাল আড়াই ঘন্টা।

অন্যদিকে, আমরা যেমন বলেছি, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে আস্তুরিয়াসে খাওয়ার আরেকটি মাংসের রেসিপি খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। আমরা আপনার সাথে অদ্ভুত সম্পর্কে কথা বলি কচোপো, যা দুটি ওভারল্যাপিং মাংসের ফিললেট নিয়ে গঠিত যার মধ্যে পনির এবং হ্যাম স্থাপন করা হয়। এটি তারপর রুটি এবং ভাজা হয়। অবশেষে, এটি আলু এবং শাকসবজির গার্নিশের সাথে পরিবেশন করা হয়।

এই রেসিপিটির সাফল্য এমনই হয়েছে যে, আজ আপনি অনেকগুলি রূপ খুঁজে পেতে পারেন। উদাহরণ স্বরূপ, মাশরুম চাচোপো বা হাক, যেখানে উভয় উপাদানই মাংস প্রতিস্থাপন করে। কিন্তু, সর্বোপরি, ভরাট সঙ্গে বৈচিত্র্য কি আছে. সুতরাং, আপনি তাদের ঝাঁকুনি এবং পনির, সামুদ্রিক খাবার, যকৃৎ বা এমনকি মাংসের কিমা।

অবশেষে, মাংসের মধ্যে আপনি ঐতিহ্যগত আছে cabrales সঙ্গে scaloppines. এর নামটি ইঙ্গিত করে, এই ক্ষেত্রে এটি ছোট পিটানো বা রুটিযুক্ত গরুর মাংসের ফিললেট যা অঞ্চলের এই বিখ্যাত পনির দিয়ে তৈরি একটি সস দিয়ে থাকে।

রুটি, ভুট্টার কেক এবং আস্তুরিয়ান গ্যাস্ট্রোনমির অন্যান্য রেসিপি

যদিও এটি আস্তুরিয়াস, তারাও তৈরি করে রাই এবং গমের সাথে দুর্দান্ত রুটি, দিয়ে তৈরি যারা ভূট্টা. আমরা ভুলে যেতে পারি না যে আমেরিকান বংশোদ্ভূত এই উদ্ভিদটি প্রথমবারের মতো ইউরোপের মধ্যে চাষ করা হয়েছিল, ১৯৪৮ সালে আস্তুরিয়ার পশ্চিমে. তদুপরি, অভাবের সময়ে, এটি ছিল প্রিন্সিপ্যালিটির বাসিন্দাদের প্রধান খাদ্য।

এই রুটি একটি ভাল উদাহরণ বোরোনা, কর্ন ফ্লাওয়ার দিয়ে তৈরি একটি শক্ত রুটি। এছাড়াও ফারাপাস বা জাউ এবং empanadas মত আঠা, যাতে আছে চোরিজো, সেদ্ধ ডিম এবং হ্যাম। তবে, যদি আমরা স্টাফড রুটি সম্পর্কে কথা বলি, আস্তুরিয়াসে খাওয়ার জন্য সবচেয়ে সাধারণ bollu preñau, যার ভিতরে কোরিজো থাকে এবং কখনও কখনও বেকনও থাকে।

ভুট্টা ফিরে, এটি দিয়ে আমরা কিছু সুস্বাদু প্রস্তুত torts এগুলি সাধারণত স্থানীয় হ্যাশ এবং ভাজা ডিমের অনুষঙ্গ হিসাবে খাওয়া হয়। এর প্রস্তুতি সহজ হতে পারে না। এগুলি হাত দ্বারা তৈরি করা হয় এবং তারপরে খুব গরম তেলে ভাজা হয়। একইভাবে, এই অঞ্চলের অন্যতম সুস্বাদু মিষ্টি ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়। আমরা আপনার সাথে কথা বলি ফ্রিসুয়েলস, কিছু crepes যার উপর চিনি ঢেলে দেওয়া হয়।

সাইডার, স্কর্পিয়ানফিশ প্যাটে এবং অন্যান্য মাছ দিয়ে হেক করুন

যদিও scorpionfish pâté এটি স্পেনের অন্যান্য অঞ্চলেও খাওয়া হয়, এটি আস্তুরিয়ান রেস্তোঁরাগুলিতে খুব সাধারণ। আপনি জানেন যে, এটি একটি সুস্বাদু টেক্সচার যা টোস্ট করা রুটির সাথে থাকে। এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে অবশ্যই স্কর্পিয়ানফিশটি ভালভাবে ডিবোন করতে হবে এবং সমস্ত ত্বক মুছে ফেলতে হবে, কারণ এটি প্রচুর হাড় সহ একটি শিলা মাছ। তারপরে এটি খোসা ছাড়ানো চিংড়ি, টমেটো, ফেটানো ডিমের কুসুম এবং শক্ত সাদা, সেইসাথে ক্রিম এবং লবণ দিয়ে একসাথে রান্না করা হয়।

আস্তুরিয়াসে কী খাবেন তাও পাবেন ভাজা পিক্সিন. এই নামে, মঙ্কফিশকে প্রিন্সিপ্যালিটিতে ডাকা হয়। কিন্তু, সম্ভবত হেকে সিদরা, যেহেতু এটি আঞ্চলিক পানীয় সমান শ্রেষ্ঠত্ব সঙ্গে তৈরি করা হয়. এটি এবং কাটা মাছ ছাড়াও এটি পেঁয়াজ, রসুন, তরল ক্রিম, সাদা গোলমরিচ, লিক, লবণ, জলপাই তেল, গাজর এবং মটর দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।

আস্তুরিয়াসে খাওয়ার জন্য ডেজার্ট

আস্তুরিয়ানরা বেশ ল্যাম্বিওনেস (সুন্দর দাঁত) এবং, তাই, এর গ্যাস্ট্রোনমিতে প্রচুর মিষ্টি পণ্য রয়েছে। সবচেয়ে বিখ্যাত রেসিপি মধ্যে আছে ভাত পুডিং, যা স্পেনের অন্যান্য অংশে তৈরি করা হয় এবং উল্লিখিত ফ্রিসিলোস. কিছু ধরনের কেকও খুব জনপ্রিয়। Oviedo থেকে ঐতিহ্যগত হয় carballones, যা মূলত পাফ প্যাস্ট্রি, বাদাম ক্রিম এবং গ্লেজ দিয়ে তৈরি করা হয়।

তবে আস্তুরিয়া জুড়েই বেশি পরিচিত ক্যাসাডিলাস. এই ক্ষেত্রে, এগুলি এক ধরণের পাফ পেস্ট্রি বা গমের আটার ডাম্পলিং যা আখরোট এবং মৌরির পেস্টে ভরা এবং চিনি দিয়ে শীর্ষে। তবে নিজস্ব মিষ্টি নিয়ে অন্যান্য পরিষদও রয়েছে।

উদাহরণস্বরূপ, Carreño এবং Gozón, যাদের রাজধানী যথাক্রমে Candás এবং Luanco, তারা বিখ্যাত ম্যারানুয়েলাস. এগুলি হল পাস্তা যা ময়দা, চিনি, মাখন, ডিম এবং লেবুর জেস্ট দিয়ে তৈরি করা হয়। একইভাবে, নালন অববাহিকায় তারা জনপ্রিয় los bartolos, যা সুস্বাদু বাদাম কেক। এবং, রুম, আপনি আছে প্রফেসরের কারাজিটোস, যার প্রধান উপাদান হ্যাজেলনাট।

আস্তুরিয়ার চিজ

এই অঞ্চলের পনির সম্পর্কে আপনার সাথে কথা না বলে আস্তুরিয়াসে কী খাবেন সে সম্পর্কে আমরা এই নিবন্ধটি শেষ করতে পারি না। এর থেকে কম নেই 42 ধরনের কারিগর চিজ যার মূলনীতিতে, আমরা ইতিমধ্যে আপনাকে বলেছি, চারটি আছে উত্স আপীল. একইভাবে, এগুলি গরু, ভেড়া, ছাগলের দুধ এবং এমনকি মিশ্রিত করে উত্পাদিত হয়।

সর্বাধিক বিখ্যাত একটি ক্যাবরালস, তাই বলা হয় কারণ এটি একই নামের কাউন্সিলে তৈরি করা হয়। এটি পরিবেশে উত্পাদিত হয় ইউরোপের পীক গ্যামোনিউ, এর মতোই বেয়োস, Ponga এবং Amieva কাউন্সিলের আদর্শ. পরিবর্তে, আফুয়েগা ল'পিতুর এটি এই অঞ্চলের কেন্দ্রীয় এলাকা, বিশেষ করে গ্রাডো, সালাস, প্রাভিয়া এবং টিনিওর কাউন্সিলের বৈশিষ্ট্য।

তার অংশ জন্য, দী ক্যাসিন পনির এটি প্রাচীনতমগুলির মধ্যে একটি, যেহেতু এটি ইতিমধ্যে 14 শতকের নথিতে উপস্থিত রয়েছে। এর ক্ষেত্রে, এটি ক্যাসো, সোব্রেস্কোবিও এবং পিলোনা পৌরসভায় করা হয়। অবশেষে, দ লা পেরাল পনির এটি ইল্লাসের আদর্শ; প্রিয়া, ভিডিয়াগো বা পোরুয়া Llanes থেকে; জালোনের Cangas de Narcea বা থেকে Oscos যে Grandas de Salime এর.

Asturias থেকে পানীয়

আস্তুরিয়াসে কী খাবেন তা ছাড়াও, আমাদের আপনাকে এই অঞ্চলের সাধারণ পানীয় সম্পর্কেও বলা উচিত, যা এর রেসিপিগুলির সাথে বিস্ময়করভাবে একত্রিত হয়। প্রথমত, আপনি বিখ্যাত আছে আপেল সিডার, যা বাস্ক এক থেকে ভিন্ন। উপরন্তু, এটি একটি বড় গ্লাসে ঢেলে খাওয়া হয়।

2002 সাল থেকে এটি একটি সাপেক্ষে করা হয়েছে উত্স সুরক্ষিত উপাধি এবং আস্তুরিয়ান সংস্কৃতির জন্য এর এত গুরুত্ব রয়েছে যে এটি ঘোষণার প্রক্রিয়াধীন রয়েছে বিশ্ব ঐতিহ্য. বৃথা নয়, এর সেবন অতি প্রাচীন। ইতিমধ্যেই লাতিন ইতিহাসবিদ স্ট্রাবো তিনি আস্তুরিয়ানদের এটি পান করার বিষয়ে কথা বলেছেন, যা নিশ্চিত করেছে প্রবীণ প্লিনি.

অপরদিকে এ অঞ্চলের পশ্চিমাঞ্চলে সফলভাবে লতা চাষ পুনরুদ্ধার করা হচ্ছে। আসলে, ইতিমধ্যে আছে ক্যাঙ্গাস দে নার্সিয়া ওয়াইনের উত্সের সুরক্ষিত পদবী. এবং অবশেষে, আপনার খাবার শেষ করতে, আপনি একটি অর্ডার করতে পারেন আপেল মদ, যা সুস্বাদু।

উপসংহারে, আমরা আপনাকে দেখিয়েছি আস্তুরিয়াসে কি খাবেন. আপনি যেমন দেখেছেন, প্রিন্সিপ্যালিটির রন্ধনপ্রণালী যেমন শক্তিশালী তেমনি সুস্বাদু ও সুস্বাদু। স্পেনের সেরাদের মধ্যে. এটি চেষ্টা করার সাহস করুন এবং এটি উপভোগ করুন।