ওয়ান্টন স্যুপ
এবার আমরা ক্যান্টনিজ রন্ধনশৈলী নিয়ে কথা বলব , যা দক্ষিণ চীনের গুয়াংডং প্রদেশ থেকে উদ্ভূত একটি রন্ধনপ্রণালী । বিভিন্ন রন্ধন ঐতিহ্য এবং নানা ধরনের খাবারের মিশ্রণ থেকে এর সমৃদ্ধি ও বৈচিত্র্য এসেছে এবং এটি তার সতেজ ও হালকা স্বাদের জন্য স্বতন্ত্র। যদি আপনি না জেনে থাকেন, তবে জেনে রাখুন, চীনের বাইরে এটিই চীনা রন্ধনশৈলীর সবচেয়ে সুপরিচিত ধরন।
সবচেয়ে জনপ্রিয় কিছু ক্যান্টনিজ খাবারের রেসিপির দিকে তাকালে, আমরা স্টার্টার হিসেবে তাদের বিখ্যাত ওনটন স্যুপ খুঁজে পাই , যা সবজি ও ওনটন দিয়ে তৈরি একটি স্যুপ।
ক্যান্টনিজ হাঁসের বিষয়টিও উল্লেখযোগ্য , এটি রোস্ট করা হাঁস থেকে তৈরি একটি পদ, যা আগে থেকে রাইস ওয়াইন, মধু, সয়া সস, ব্রাউন সুগার, লবঙ্গ, রসুন, মিষ্টি প্যাপরিকা এবং আদা দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়।
সিউ ইয়োক হলো একটি মুচমুচে রোস্ট করা শূকরের মাংসের পদ। এটি ম্যারিনেট করা শূকরের মাংস দিয়ে তৈরি হয়, যা প্রথমে ভাপে সেদ্ধ করা হয় এবং পরে রোস্ট করা হয়।
অন্যদিকে, শুকরের মাংসের কারি হলো ক্যান্টনিজ রন্ধনশৈলীর আরেকটি ঐতিহ্যবাহী খাবার।
ক্যান্টনিজ রন্ধনশৈলীর মধ্যে এমন কিছু খাবারও পাওয়া যায় যা পশ্চিমা বিশ্বে তেমন পরিচিত নয়, যেমন হাঙরের তরুণাস্থির স্যুপ , যা হাঙরের পাখনা দিয়ে তৈরি একটি স্যুপ।
আমাদের কচ্ছপের মাংস দিয়ে তৈরি গুইলিঙ্গাও- এর বিষয়টিও উল্লেখ করতে হবে ।
আপনি কি ভাপে সেদ্ধ মাছের নাড়িভুঁড়ি চেখে দেখতে আগ্রহী?
আরও তথ্য: চীনা খাবারের পদ
ছবি: এশিয়ান শেফ