বিশ্বজুড়ে প্রত্যেকের খাদ্যতালিকায় ফল একটি অপরিহার্য খাদ্য । সমস্ত ফলেই আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি ও ভিটামিন থাকে। আমাদের ফল খেতে উৎসাহিত করার জন্য, প্রকৃতি তার প্রজ্ঞায় এই খাবারগুলোকে ভেতর ও বাইরে উভয় দিক থেকেই সুন্দর করে তুলেছে, সেগুলোকে আকর্ষণীয় করে তুলেছে এবং আনন্দের সাথে খেতে উৎসাহিত করেছে… যাতে আমরা এর সমস্ত পুষ্টিগুণ থেকে উপকৃত হতে পারি। কিন্তু প্রকৃতি তার একটি ফলকে আকর্ষণীয় করে তুলতে ভুলে গেছে: আমি ডুরিয়ানের কথা বলছি, যা পৃথিবীর সবচেয়ে দুর্গন্ধযুক্ত ফল।
কোনো ফলের গন্ধ খারাপ হলে, আমরা মানুষরা সেটা খেতে একদমই চাই না; এমনকি সেটা আমাদের কাছেও ঘেঁষতে চাই না ! আমরা দুর্গন্ধযুক্ত বা দেখতে খারাপ এমন খাবার খেতে পারি না, কারণ আমাদের সহজাত প্রবৃত্তি বলে দেয় যে তা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক এবং এর মাধ্যমে আমরা নিজেদেরকে বিপদে ফেলতে পারি।
ব্যাংককের বাজারগুলিতে ডুরিয়ান
আপনি যদি কখনো ব্যাংকক, কুয়ালালামপুর বা সিঙ্গাপুরের (অন্যান্য শহরের মধ্যে) কোনো বাজারের মধ্যে দিয়ে হেঁটে যাওয়ার সময় মৃত পশুর তীব্র গন্ধ পেয়ে থাকেন (যদিও কেউ কেউ বলেন এর গন্ধটা মলমূত্রের মতো), তাহলে আপনি প্রায় নিশ্চিতভাবেই সেই কুখ্যাত ডুরিয়ান বিক্রি করা কোনো ফলের দোকানের পাশ দিয়ে গেছেন। এটি আসলে সেইসব অসতর্ক পর্যটকদের কাছে কুখ্যাত, যারা এটি চেখে দেখার সাহস করেছে, কারণ এটি সমগ্র দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় ফলের রাজা হিসেবে পরিচিত।
এই ফলটি কেমন অদ্ভুত?
কেউ কেউ এটিকে বর্ণনা করে: 'এটি কোনও ল্যাট্রিনে ভ্যানিলা ক্রিম খাওয়ার মতো এবং এর গন্ধ শুকনো মলমূত্র, বার্নিশ এবং পেঁয়াজ হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে, এটি একটি ঘামযুক্ত সকের সাথে মিশ্রিত হয়' '
ডুরিয়ান গাছ নামে পরিচিত গাছে ডুরিয়ান জন্মায় এবং এটি সমগ্র দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় পাওয়া যায়, যদিও এর আদি নিবাস ইন্দোনেশিয়া, মালয়েশিয়া এবং ব্রুনাই। এটি একটি সহজে চেনা যায় এমন ফল, শুধু এর তীব্র গন্ধের জন্যই নয়, এর চেহারার জন্যও। আকারে বেশ বড় (৩০ সেমি পর্যন্ত লম্বা), এর আকৃতি লম্বাটে বা গোলাকার এবং এটি কাঁটায় ঢাকা থাকে। প্রকৃতপক্ষে, এর নামটি এসেছে মালয় শব্দ 'ডুরি' থেকে, যার অর্থ কাঁটা। ডুরিয়ানের শাঁস মাংসল এবং এর রঙ হলদে থেকে কমলা পর্যন্ত হয়, স্বাদ মিষ্টি, যদিও এর গন্ধ সহ্য করা কঠিন।
যারা এটা খেতে চায়, তাদের দম বন্ধ করে রাখতে হয়, কারণ এর দুর্গন্ধ কারও কারও জন্য অসহনীয়।
দুরীর সাথে একটি অভিজ্ঞতা
এই নিউজ রুমের একজন সহকর্মীর এই অদ্ভুত ফলটি নিয়ে একটি অভিজ্ঞতা হয়েছিল এবং তিনি তা নিম্নরূপ বর্ণনা করেছেন:
“দুরীর সাথে আমার প্রথম অভিজ্ঞতা ছিল সিঙ্গাপুরের হিন্দু পাড়ার একটি বাজারে। আমি এটি বিক্রি করে এমন একটি স্টলে পৌঁছেছিলাম, এবং ততক্ষণে দোকানদার আমাকে চেষ্টা করার জন্য একটি টুকরা দিচ্ছিল। মজার বিষয়টি হ'ল দোকানটি আমাকে ফলের প্রস্তাব দেওয়ার সময় একটি হাসি হাসি দেখিয়েছিলেন, চেষ্টা করার পরে আমার প্রতিক্রিয়া কী হবে তা সম্পর্কে অবশ্যই অবগত। আমি আপনাকে বলতে হবে যে আপনি যদি ডুরিনের গন্ধ সহ্য করতে পারেন তবে স্বাদটি খুব মিষ্টি। "
আমি নিশ্চিত যে এই ফলটি বিক্রি করে এবং এর গন্ধে অভ্যস্ত এমন অনেকেই প্রথমবারের মতো এই ফলের মুখোমুখি হওয়ার জন্য অন্যান্য লোকদের প্রতিক্রিয়া দেখে হাসবে।
কিছু জায়গায় এটি নিষিদ্ধ
এর গন্ধ এতটাই তীব্র যে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার অনেক বিমানবন্দর, হোটেল এবং গণপরিবহনে এটি নিষিদ্ধ । এটি নিঃসন্দেহে একটি অনন্য অভিজ্ঞতা যা আপনার হাতছাড়া করা উচিত নয়, কারণ একবার প্রথমবারের মতো ডুরিয়ানের গন্ধ পেলে আপনি তা কখনোই ভুলবেন না।
ফলের প্রতি ভালবাসা এবং ঘৃণা
এই ফলটি, এমনকি এর খোসা অক্ষত ও না খোলা অবস্থাতেও, এত তীব্র দুর্গন্ধ ছড়ায় যে অনেকেই তা সহ্য করতে পারেন না। দূর থেকেও এর গন্ধ পাওয়া যায়। অন্যদিকে, এমন অল্পসংখ্যক মানুষও আছেন যারা এই ফলের গন্ধ ও স্বাদ ভালোবাসেন। মনে হয়, এই ফলটি কারো মনে ভালোবাসা জাগালেও অন্যদের মনে প্রচণ্ড ঘৃণা সৃষ্টি করে।
কেউ কেউ ফলটির ভেতরের অংশ কাঁচা খান , আবার অন্যরা রান্না করে খেতে পছন্দ করেন। ডুরিয়ানের শাঁস দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার বিভিন্ন খাবারে স্বাদ যোগ করতেও ব্যবহার করা যায় এবং এটি দিয়ে ঐতিহ্যবাহী মিষ্টিও তৈরি করা হয়।
এমন মানুষও আছেন যারা এই ফলটির প্রতি গভীর ভক্তি অনুভব করেন, কারণ এটি ঐতিহ্যবাহী এশীয় চিকিৎসায় প্রদাহরোধী, জ্বর কমানোর এবং এমনকি একটি শক্তিশালী কামোদ্দীপক হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
কেন এত খারাপ গন্ধ লাগে
এই ফলটির গন্ধ এত খারাপ কারণ এটি বিভিন্ন রাসায়নিক পদার্থের মিশ্রণ যা এই তীব্র গন্ধ তৈরি করে। এই যৌগগুলোকে একেকটি ভিন্ন রাসায়নিক সংকেত দ্বারা চিহ্নিত করা হয় (মোট প্রায় ৫০টি রাসায়নিক যৌগ রয়েছে)।
মজার ব্যাপার হলো, রাসায়নিক যৌগগুলোর কোনোটিই আলাদাভাবে এই ফলের সাথে সম্পর্কিত বলে মনে হয় না, কিন্তু সবগুলো একসাথে মিলে একটি বিকট গন্ধ তৈরি করে। গন্ধটি তাজা, ফলের মতো, ধাতব, পোড়া, ভাজা পেঁয়াজ, ব্লু চিজ, রসুন, মধুর এক মিশ্রণ… এবং যে-ই এটি শোঁকে, তার ব্যক্তিগত উপলব্ধির ওপর নির্ভর করে সে ভিন্ন ভিন্ন অনুভূতি যোগ করে।
এই সবকিছুই মানুষের মনে এই ফলটির প্রতি একনিষ্ঠ ভক্তি জাগিয়ে তোলে, অথবা ঠিক তার উল্টোটা... অর্থাৎ বিতৃষ্ণা সৃষ্টি করে এবং এর কাছে যেতেও সাহস জোগায় না।
ডুরিয়ানের কিছু প্রতিক্রিয়া
বাচ্চাদের প্রতিক্রিয়া
এই প্রথম ভিডিওটি, যা আমি 'রিঅ্যাক্ট' ইউটিউব চ্যানেলের সৌজন্যে শেয়ার করছি, আপনারা ইংরেজিতে দেখতে পারেন। কিন্তু এই ফলটির প্রতি তাদের প্রতিক্রিয়া বোঝার জন্য ভাষাটি জানার প্রয়োজন নেই, কারণ তাদের মুখভঙ্গি ও আচরণই সব বলে দেয়। আমি এই ভিডিওটি প্রথমে রেখেছি কারণ শিশুরা সবচেয়ে সৎ, এবং এই অদ্ভুত ফলটির বাস্তবতা তাদের চোখেই দেখা যায়।
যে মেয়েটি ভালবাসে তার কাছে
এই দ্বিতীয় ভিডিওতে, আমি আপনাদের এমন একটি মেয়ের প্রতিক্রিয়া দেখাতে চাই যে কাঁঠাল ভীষণ ভালোবাসে এবং এর আকৃতি, গন্ধ ও স্বাদ উপভোগ করে… এটিকে সত্যিই এমন একটি ফল বলে মনে হয় যা উৎসাহ জাগিয়ে তোলে । আপনিও কি তার মতো এটিকে এতটা পছন্দ করবেন? আমি এটি AnaVegana-র ইউটিউব চ্যানেলের সৌজন্যে খুঁজে পেয়েছি।
আপনি কি মনে করেন যে আপনি এই ফলটি খুব পছন্দ করবেন বা আপনি এটির প্রতি ঘৃণা বোধ করবেন? আপনি কি কখনো এটা চেষ্টা করছেন? আপনার অভিজ্ঞতা সম্পর্কে আমাদের বলুন!